Tuzla Gölü’nde ‘Beyaz Ekmek’ Tuz Hasadı Başladı

KAYSERİ’nin Sarıoğlan ilçesindeki Tuzla Gölü’nde, bölge halkının lokal sistemlerle yaptığı ve ‘beyaz ekmek’ ismini verdiği tuzun hasadı başladı. 30 yıldır bu işi yaptığını söyleyen Ferdi Varol (43), “Sabah 04.30’da mahalleli olarak geliyoruz, 10.00’da da işimizi bitirip gidiyoruz. Geçen sene tuz olmadığı için bu yıl tuz daha değerli oldu. Biz de tuz çıkarmayı özlemiştik” dedi.

Kent merkezinin 40 kilometre kuzeydoğusundaki Tuzla Gölü, tuzu ve çamuru ile etrafındaki sazlıklar, tuzcul bitki bozkırları, mera ve tarım yerleri ile farklı ekosistemi nedeniyle doğaseverler ve kuş gözlemcilerinin ilgisini çekiyor. Kuşların göç yolu üzerindeki göl, 200 kuş cinsine konut sahipliği de yapıyor. 1993 yılında 1’inci Derece Doğal Sit Alanı ilan edilen Tuzla Gölü, Türkiye’nin yeni Ramsar alanları listesinde yer alıyor. Çok sayıda değerli doğal hoşluğa sahip göl, klasik formüllerle çıkarılan tuz ile de bölge halkının gelir kapısı oluyor. Bölgede yaşayanlar, suya batmamak için gölde ‘helik’ ismini verdikleri tahta ayakkabıları giyiyor. Son yıllarda global ısınmanın tesiriyle yaz aylarında göl suyunda yaşanan azalma, yüksek sıcaklıklar ve yağışların az olması nedeniyle geçen sene hasat yapamayan Sarıoğlan ilçesi Palas Mahallesi’nde yaşayanlar, bir yıl ortadan sonra 40 derece sıcaklıkta aileleriyle birlikte ‘beyaz ekmek’ ismini verdikleri tuzu çıkardı.

‘GÜNLÜK 10 TORBA TUZ ÇIKARIYORUM’

Gölde batmamak için kendi geliştirdiği ‘helik’ ismini verdiği tahta ayakkabıları giydiğini söyleyen Ferdi Varol, “12 yaşından beri tuz çıkarıyorum. Mahalleden arkadaşlar ve komşularımız ile yıllardır tuz çıkarıyoruz. Ayağımıza helikleri giyip, çıkardığımız tuzu da kızağa koyup gölün kenarına taşıyoruz. Peynir, hamur ve turşu da kullanılıyor. Yörede yemeklere de kullanıyoruz. Sabah 04.30’da mahalleli olarak geliyoruz, 10.00’da da işimizi bitirip gidiyoruz. Geçen sene tuz olmadığı için bu yıl tuz daha değerli oldu. Biz de tuz çıkarmayı özlemiştik. Bu tuz peynirlerde çok kullanıldığı için peyniri cıvıtmama özelliği var. O yüzden artık peynir dönemi olduğu için köylerde müşterilerimiz beni bekliyor. 1 haftadır hasat yapıyorum. Günlük 10 torba tuz çıkarıyorum. Kimilerinin da suyunu çekmesi için burada bırakıp sonraki gün alıyorum. Günlük 500 kilogram hasat yapıyorum” diye konuştu.

‘BABAMA YARDIMA GELDİM’

Babası ile tuz çıkarmaya gelen Rana Betül Varol ise “Babama yardım etmeye geldim. Babam siyah olan bölmeye kadar tuzu kızakla getiriyor. Biz de oradan kıyıya yanlışsız taşıyıp torbalara dolduruyoruz. Biraz yorucu lakin daima bir arada burada tuz hasadı yapmak hoş. Oturmak, kızakla kenara tuzu çekmek farklı bir duygu” tabirlerini kullandı.

Babasına yardım etmek gayesiyle geldiğini belirten Beyza Varol da “Babam kenara çekene kadar biz devreye giriyoruz. Sabah erken saatlerde gelip, 10.00-11.00 üzere işimizi bitirip gidiyoruz. Sabah bazen uykulu olduğumuz için zorlanıyorum” dedi.

About The Author

admin

See author's posts